Sauce Gbolou Tro

Name: Sauce Gbolou Tro
Cook time: 95 min
Total time: 95 min
Yield: 6
Cuisine: Style africain
Ingredients: 1.6kg Poulet fumée (1); 2 Crabe poilu; 200g Gombo frais; 2 Piment sent-bon; 1 Piments secs; Graines Djansang - 4 grains; 20g Crevettes séchées en poudre; 150g Aubergines africaines; 50g Gnangnan; 100g Oignon rouge; 150g Tomate fraiche moyenne; 200ml Huile; 5g Adjovan; 2 MAGGI Crevette

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Intermédiaire

•

95 Min

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ingrédients

Poulet fumé (désossé)

800 g

Crabe

Gombo frais

200 g

piments doux

Poivrons, piments forts, séchés au soleil

Poudre de poivre noir

5 g

écrevisse en poudre

20 g

Aubergine

150 g

Baies de sureau, crues

50 g

Oignons

100 g

Tomates

150 g

huile d'olive

100 ml

Poisson, poisson-poisson, cuit, chaleur sèche

5 g

MAGGI Crevette

1.5

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Nutritional Information

per serving

Les glucides

7.91 g

Énergie

484.48 kcal

Les graisses

27.41 g

Protéine

50.12 g

per serving

Recipe steps

95 min

40 min

20 min

15 min

20 min

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Découper le poulet en morceaux ainsi que le crabe poilu puis les mettre dans une marmite, ajouter les aubergines couper en deux, la tomate couper en quatre, un de

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Ajouter les gombos à la sauce au bout de 15 min. Une fois cuit, retirer les aubergines et les gombos et les écraser grossièrement avec le mortier puis réserver

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Ajouter à la sauce la poudre de crevette séchée, l’adjovan et laisser mijoter. Faire revenir dans une poêle les graines djansang et les écraser avec l’oignon rest

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Ajouter à la sauce le gombo et l’aubergine écrasés, puis le mélange (Djansang, oignon, gnangnan, piment sec) et laisser mijoter sans couvrir la marmite pendant 15

Sauce Gbolou Tro

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